LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG VÀ THỰC ĐƠN DÀNH CHO NGƯỜI BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Lời khuyên dinh dưỡng và thực đơn dành cho người bệnh đái tháo đường

LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH

ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

I.Nguyên tắc dinh dưỡng

+ Nằm điều trị tại giường và hoạt động nhẹ: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

+ Hoạt động nặng: 35Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

II. Lời khuyên dinh dưỡng

1.Lựa chọn thực phẩm:

1.1 Thực phẩm nên dùng

a. Nhóm chất bột:

+ Gạo lứt, bánh mỳ đen hoặc ngũ cốc xay xát dối thay cho gạo trắng, bún, phở, bánh đúc...

+ Các loại khoai củ: Khoai lang, khoai sọ, khoai môn.

b. Nhóm chất đạm

+ Đậu tương và các sản phẩm chế biến từ đậu tương (đậu phụ, đậu nành..)

+ Các thực phẩm giàu đạm nguồn gốc động vật ít béo như thịt nạc, cá nạc, tôm, cua…

c. Nhóm chất béo: Dầu thực vật

d.Nhóm rau xanh: ăn đa dạng các loại rau

e. Nhóm quả chín: Các loại quả có hàm lượng đường ít, trung bình: Gioi, thanh long, bưởi, ổi, cam, đu đủ chín…

g. Nhóm sữa: Chọn loại sữa có nhiều chất xơ và ít đường như: Glucerna, Gluvita, Nutrien diabetes…

1.2. Thực phẩm hạn chế dùng

a.Nhóm chất bột:

+ Miến dong, bánh mỳ trắng

+ Khoai củ chế biến dưới dạng nướng

b. Nhóm chất đạm: Phủ tạng động vật như: óc, lòng, tim, gan…

c. Nhóm chất béo: Mỡ động vật

d. Nhóm rau xanh: Các loại đậu quả dùng làm rau: đậu đũa, đậu xanh…

e. Nhóm quả chín: Các loại quả có hàm lượng đường cao: Táo, na, nhãn, vải, mít, chuối. hồng xiêm, chôm chôm…

1.3. Thực phẩm không nên dùng

- Các loại bánh kẹo ngọt chứa nhiều đường

- Các loại quả sấy khô.

- Rượu, bia, nước ngọt có đường…

2. Thực đơn mẫu

2.1 Thực đơn mẫu số 1

Năng lượng : 1500 – 1600 kcal

- Gluxit: 227g (58%) - Protit: 77g - Lipid: 38g

2.2. Thực đơn mẫu số 2

Năng lượng: 1700 - 1800kcal

- Gluxit: 246g (57%) - Protit: 82g - Lipid: 47g

2.3. Thực đơn mẫu số 3

Năng lượng 1900 – 2000kcal

- Gluxit: 283g (58%) - Protit: 88g - Lipid: 53g